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제목: 롯데 백화점 문화센터 수강생 대상 - 빅팜하우스 10월 특강


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대상 - 롯데 백화점 문화센터 수강생.


구 아 바
학명 Psidium guajava LiNN
영명 GUava Common Guava
원산지 페루 동남아메리카로 추정
기원 구아바란 이름은 그리스어 Psidion (석류)에서 유래

장점
병충해가 거의 없어 무농약으로 재배 가능하고 환경오염을 예방하는 환경친화적인 작물이다.
열대작물이지만 고산식물로 낮은 온도에서도 잎 과일 등의 재배가 가능하며 오랜 연구 끝에 토착화에 성공함. 연중 향기로운 꽃이 두 번이상 피고 열매가 맺히므로 집에서도 관상수로 키울 수 있음. 잎 나무 껍질 뿌리 과일 모두 사용하므로 버릴것이 없는 매우 경제적인 식물임. 실내 관엽식물 과일 차 등 이용성이 다양함. 관목 또는 소교목으로 높이 3-6m 까지 자라며 나무껍질은 매끈한 녹갈색으로 배롱나무 껍질과 흡사하며 잎은 5-10cm 내외이며 약간 타원형으로 광택이 있어 관상가치가 충분함.
빨간색과 노란색으로 껍질째 먹을 수 있다. 과일은 비타민 철분등 각종 영양소가 풍부하여 껍질째 생식하거나 쥬스로 이용하며 과일주를 담아도 좋다. 잎 나무껍질 뿌리등은 말려서 차로 이용함. 구아바 나무의 나이가 많은 것이 성분이 더 우수하다. 구아바는 신이 내린 신비한 식물 이라는 뜻에서 이름이 유래되었고 도금양과에 속하는 건강식 약용식물이다. 토착화된 구아바는 노화방지에 도움이 되는 폴리페놀이 열대지방 구아바보다 풍부하게 함유된 것으로 연구 보고 되고 있다.

영양 비교
비타민 A   비타민 c
구아바      280       242
오렌지      200        50
사과         90         4

잘 익은 구아바 열매의 당도는 20brix
보통 잘 익은 사과가 13brix, 바나나가 16brix인걸 감안하면 상당히 달다는 걸 알수 있다.
(Brix란 ? 당을 재는 단위. 100g의 물안에 들어있는 당의 g수. 독일 과학자 Adolf.F Brix (1798-1870))
오렌지 보다 비타민C가 5배 많고 비타민A 비타민B도 풍부해 비타민의 제왕이라고 불린다고...
그뿐이랴~ 사과의 섬유질 보다 5배이상 많고 철분에 칼슘까지 풍부!! 거기에 항산화 물질인
폴리페놀(탄닌) 성분도 10%이상 함유!!

일본 야쿠르트의 반소소레이차 (구아바 잎 차)
지난 2000년 출시해서 특정 보건 음료로 승인을 받으며 큰 인기를 끌고 있는 구아바 잎차이다. 현재 혈당 조절과 관련해 전체 특정 보건 음료 시장에서 반소레이차가 차지하는 비율은 90%를 넘고 있다. 건강 강조 기능 표시를 가능하게 한 유효 성분이 바로 구아바 잎이고 이것은 일본 야쿠르트사의 수년여에 걸친 동물 실험 및 인체 임상실험 등을 통해 승인을 취득할 수 있었다. 미국 FDA에 따르면 구아바 잎 추출물은 2003년 1월 13일자에 발행된 Everything Added to Food in the United States 리스트에 정식 등재되어 식품으로 안전하게 사용될 수 있다고 명시되어 있다.

구아바 성분100g
일반성분 에너지 38 (kcal) 무기질 칼슘 8 (mg) 무기질 인 16 (mg) 무기질 칼륨 240 (mg)
무기질 마그네슘 8 (mg) 비타민 비타민 A(RE) 100 (RE) 비타민 비타민 A(베타카로틴) 600 (㎍)
비타민 비타민 C 220 (mg) 비타민 비타민 B12 0 (㎍) 비타민 엽산 41 (㎍)



특별 시식 메뉴
구아바 열매 , 구아바 차, 구아바로 맛을 낸 제주 오겹살, 오징어 애 쌈장
울릉도 엉겅퀴 오징어 애국, 장흥 적토미 밥  

        구아바로 맛을 낸 제주 오겹살  
재료 - 오겹살 600g, 구아바 열매 4알, 구아바 잎 5장, 구아바 가루 2T, 버진올리브 오일 1컵, 지리산 야생 오가피 열매 10알, 야생 느릅나무 껍질 2쪽, 매운 고추 3개, 양파 반쪽, 물 약간
1.        오겹살에 구아바 가루를 골고루 뿌려준다.
2.        고추, 양파, 구아바 열매에 물을 약간 넣고 갈아 주다가 올리브 오일을 넣고 재료가 섞일 수 있도록 간다.
3.        1에 2를 붓고 구아바 잎, 오가피 열매, 느릅나무 껍질을 넣어 고루 섞이게 하고 하루 정도 숙성시킨다.
4.        구울 때 소금을 함초 소금을 살짝 뿌려준다.
5.        기호에 따라 쌈채소

        엉겅퀴 오징어 내장국
재료 – 다싯용 멸치와 무, 오징어 내장, 엉겅퀴 나물, 매운 고추, 된장, 고춧 가루, 파
1.        멸치와 무로 다싯물을 낸다.
2.        끓을 때 엉겅퀴 나물을 넣고, 된장을 풀어 맛을 내고 국간장을 살짝 더한다.
3.        채썬 고추와 파를 넣고 고춧가루를 푼다.
4.        오징어 내장은 마지막에 넣어 한소끔 끓인다.

        오징어 누른창 쌈장
재료 – 오징어 내장, 고추장, 된장, 전분, 매운 고추, 파, 마늘 고춧가루 약간, 참기름
1.        오징어 내장을 참기름에 살짝 볶는다.
2.        고추장과 된장을 넣고 타지 않도록 볶는다.
3.        다진 고추, 파, 마늘을 넣고 볶다가 물을 살짝 넣어 고춧가루 넣고 끓여준다.
4.        물3 :전분 1 의 비율로 개어 놓은 전분 물을 넣고 걸쭉하게 될 때 불에서 내린다.

식재료 연락처
울릉도 섬댁이네 오징어 011-9450-4462
된장 & 고추장  절골 농원 010-5051-5962
토종쌀 전남 장흥 적토미 010-6262-6492
지리산 약초 이야무치 할머니  010-9315-6199
제주 오겹살  돈마 영농조합 064-712-222
구아바 경남 의령 구아바랜드 010-8826-9585



농장 주소
경남 의령군 칠곡면 산남리 238번지
임흥섭 대표
☎ 055-574-5025~6
☎ 010-8826-9585/연락처 010-2592-9585 / 055-243-8824
홈페이지
www.guavaland.co.kr

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